不銹鋼通常是不銹鋼和耐酸鋼的總稱。不銹鋼是指耐大氣、蒸汽和水等弱介質腐蝕的鋼，而耐酸鋼則是指耐酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼。

　　不銹鋼自本世紀初面世，到現在已有90多年的歷史。不銹鋼的創造是世界冶金史上的一大成就，不銹鋼的開展為現代工業的開展和科技進步奠定了物質技能根底。

　　不銹鋼鋼種很多，功用各異，它在開展過程中逐步形成了幾大類：

　　按安排結構分，分為馬氏不銹鋼（包含沉積硬化不銹鋼）、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼和奧氏體加鐵素體雙相不銹鋼等四大類；

　　按鋼中的首要化學成分或鋼中的一些特征元從來分類，分為鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼、鉻鎳鉬不銹鋼以及低碳不銹鋼、高鉬不銹鋼、高純不銹鋼等；

　　按鋼的功用特色和用處分類，分為耐硝酸不銹鋼、耐硫酸不銹鋼、耐點蝕不銹鋼、耐應力腐蝕不銹鋼、高強不銹鋼等；按鋼的功用特色分類，分為低溫不銹鋼、無磁不銹鋼、易切削不銹鋼、超塑性不銹鋼等。現在常用的分類辦法是按鋼的安排結構特色和鋼的化學成分特色以及兩者相結合的辦法分類。通常分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和沉積硬化型不銹鋼等，或分為鉻不銹鋼和鎳不銹鋼兩大類。